以平價美食跟飽足感份量著稱的滿意麵食坊 ，最近悄悄的在門口掛上了紅色布條
是的，他們即將要在中午時段（１１：００～１３：３０）推出牛肉麵，只有中午才販賣！原來的品項要到原時段才會開始販賣
這碗大有來頭的牛肉麵，待會再來介紹他的小故事
我何其有幸，可以在竹南店上市前被小老闆邀請來嚐嚐牛肉麵
不過老闆娘看我可以吃很多的樣子（嗯？）
意外的先幫我上了一碗同時段會出現的主力軍之一－麻醬麵
加了一點點蒜蓉，一點點自家滷肉跟滷汁，一點點高湯，還有一大匙麻醬跟蔥花
不會像一般麻醬麵會太乾，拌起來剛剛好
微微的蒜味起了提味的作用，麻醬意外的跟滷汁很合，相輔相成並不衝突，味道相當不錯！
愉悅的完食後，接著是主將紅燒牛肉麵君的登場
顏色跟香味都屬上乘
湯頭是小老闆研究最成熟版本的一種，我喝過二種，這個版本的有種濃厚的牛肉香氣
秘密配方之一來自這碗自製的牛肉精華
牛肉的部份目前初期是不計成本的採用美國腱子肉，比起一般牛肉更為軟嫰
再帶點牛筋的口感非常好吃，之後會看客人反應再調整使用別種牛肉
這碗牛肉麵在台北可以賣上破百元絕對沒有問題
以一碗８５元的水準來看已經是超水準演出
喜歡吃辣的人可以加一點他們家的自製辣醬
這辣醬不是那種馬上感覺到嗆辣的類型的，而是會吃完一陣子開始流汗，帶點後勁，溫醇型的舒服的辣，加進牛肉湯裡喝又是另一種感覺
同時段會販賣的還有半筋半肉牛肉麵，牛肉湯麵，蘿蔔雙丸（魚丸+貢丸）
那個半筋半肉牛肉麵真的很誇張，因為我手邊沒照片所以只能用形容的
牛筯大小有些都比牛肉還要大塊，非常豪邁的切法，有機會一定要點點看，非常實在的牛肉麵
雖然項目不多，不過都是小老闆比較有把握的味道才敢拿出來賣
另外是牛肉麵背後的小故事
雖然嘴巴上沒說，其實是小老闆為了愈來愈年邁的父母，希望能夠減少他們工作量
所以他簡化工作手續，只要煮好麵，倒入熬好的湯，再擺上牛肉跟配料就能完成的菜單
這幾年私底下趁空檔，遊走台灣北中南的知名牛肉麵店品嚐分析，然後再不停的研究試作
再請人試吃，不滿意就倒掉，這幾年過去，不知道已經倒掉幾大桶牛肉湯了
一直到之前才終於研究出了比較成熟的味道
如果有去新竹武昌街滿意堂的朋友，應該已經嚐過小老闆的牛肉麵味道
目前竹南的牛肉麵味道又是再調整過的版本
而且只有中午時段（１１：００～１３：３０）才能吃的到，晚上則是跟平常一樣運作
所以希望大家吃過之後不吝嗇給小老闆意見，他是很有研究精神的！
９／２１號開賣！
- 滿意麵食坊
- 餐廳
- 地址： 350苗栗縣竹南鎮照南里光復路236號電話：03 755 2176
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